Sau khi vượt qua cái tên và hình thức gây khó chịu, bạn sẽ thấy rằng Sò huyết có phần thịt giòn ngon, mọng nước như tu hài và hương vị không mặn như nghêu cổ nhỏ hay nghêu anh đào. Màu đỏ mang lại tên gọi cho những con sò này là do hàm lượng huyết sắc tố cao. Chúng có kích thước bằng quả chanh và có vỏ rất cứng, với chất liệu lông màu đen bao phủ một phần vỏ.
Sò huyết rất tốt cho quá trình tổng hợp collagen, chứa nhiều vitamin B12, cung cấp sắt, giúp điều hòa huyết áp, chứa nhiều protein, rất tốt cho sức khỏe tuyến giáp, tốt cho tim mạch, nguồn choline tuyệt vời và giàu riboflavin.
Sò huyết sống trong vỏ hình tim, có rãnh. Khi chưa nấu chín, phần thịt bên trong có dạng nhớt giống như hàu, nhưng chỉ cần hơ một chút nước sôi hoặc hơi nước nóng là phần thịt bên trong sẽ rắn lại và có màu cam - không khác gì hến.
Vỏ nhỏ, hình trái tim của chúng chứa một miếng thịt nhỏ, mỏng manh có thể ăn sống, hấp hoặc luộc. Là một thành viên của họ ngao, mặc dù Sò huyết có vẻ tốn nhiều công sức mà thu về ít, nhưng chúng có hương vị mặn ngon cần được chế biến nhẹ nhàng.
