Con cá

Uy tín của việc góp mặt trong thực đơn của một số nhà hàng hàng đầu thế giới không phải là vinh dự được ban tặng cho nhiều người.

Không có gì ngạc nhiên khi Glacier 51 Toothfish có vinh dự này, thể hiện các đặc điểm giống như waygu với cảm giác miệng phức tạp nhưng tinh tế bao phủ vòm miệng một cách hấp dẫn, tạo cảm giác thích thú khi ăn. Thịt trắng như tuyết và vảy sò rộng thể hiện hương vị thanh khiết và ngọt ngào, đồng thời sự cân bằng trang nhã giữa hương vị và kết cấu trong Glacier 51 Toothfish mang đến sự linh hoạt trong ẩm thực hiếm có ở cá phi lê.

Với hàm lượng chất béo và Omega 3 cao, Glacier 51 (còn được gọi là Cá răng Patagonia) rất phù hợp với cả chế biến nhiệt khô và ẩm, với thịt cung cấp một lớp nền hoàn hảo cho bất kỳ cấu hình và kết hợp hương vị nào, khiến nó rất phù hợp với một loạt các món ăn.

Sự bền vững

Sự lựa chọn cuối cùng về tính bền vững, Glacier 51 Toothfish được chứng nhận bền vững bởi Hội đồng Quản lý Hàng hải (MSC) và được khuyến nghị bởi Chương trình Giám sát Hải sản của Thủy cung Vịnh Monterey ở Hoa Kỳ. Nó hiện cũng hoàn toàn trung tính với carbon, với Austral Fishery được chứng nhận theo Chương trình trung hòa carbon của Chính phủ Úc .

Nghề đánh bắt Cá răng trên Sông băng Đảo Heard 51 của Úc trải qua các cuộc đánh giá trữ lượng nghiêm ngặt hàng năm với sự cộng tác của Bộ phận Nam Cực của Úc để đảm bảo giám sát liên tục chính xác trữ lượng. Các tàu được yêu cầu thực hiện các chuyến du ngoạn nghiên cứu, gắn thẻ và thả hàng nghìn con Cá răng để cải thiện thông tin của chúng tôi về đặc điểm sinh học và tình trạng của loài cá đáng kinh ngạc này.

Bằng cách điều chỉnh nghề cá và tiếp tục các chương trình nghiên cứu sâu rộng về Cá Răng, chính phủ Úc và CCAMLR đã đảm bảo rằng việc đánh bắt Cá Răng tại Đảo Heard là bền vững.