Gò Má Cá Tuyết
$90.00 AUD
Chúng tôi đã hết hàng cho mặt hàng này.
Cá răng kiếm (Dissostichus eleginoides) hay còn gọi là cá chẽm Chile, sống ở vùng nước sâu thuộc các đại dương phía nam gần Nam Cực.
Cá răng Nam Cực là một loài đánh bắt được đánh giá cao, được tìm thấy trên khắp các khu vực rộng lớn của các đại dương cận Nam Cực. Chủ yếu được đánh bắt ở Biển Ross của Nam Cực (ngay phía nam New Zealand), Cá răng Nam Cực rong ruổi trên đại dương ở độ sâu từ 300-3000 mét và được đánh bắt chủ yếu trong suốt các tháng mùa hè. Có màu xám với cái đầu rộng, chúng có thân hình thon dài, dài tới 2 mét.
Cá má răng có thịt màu trắng như ngọc trai và vảy hình vỏ sò rộng, chứa hàm lượng chất béo và omega-3 cao. Thịt ngọt và ngon và phù hợp với cả chế biến khô và ẩm trong nhiều món ăn.
Tất cả các hoạt động đánh bắt cá răng ở Nam Cực đều được quy định bởi Ủy ban Bảo tồn Tài nguyên Sinh vật Biển Nam Cực (CCAMLR) và được chứng nhận MSC. Cá răng từ lâu đã được nghiên cứu về khả năng tạo ra các protein chống đóng băng giúp máu của chúng không bị kết tinh ở Nam Đại Dương, nơi nhiệt độ nước có thể xuống dưới 0 độ C.
Những con cá này có màu xám với đầu rộng, thân thon dài, vây lưng dài và vây ngực lớn. Hàm lượng chất béo cao và giàu omega-3 với thịt trắng và vảy rộng, rất thích hợp để ướp và nướng.
