Ngao Razor có đặc điểm là vỏ màu nâu hơi dài, hình dao cạo. Một bản lề gắn hai van ở đầu trước. Vỏ hơi cong. Chúng sống trong bùn hoặc cát pha ở vùng nước khá nông. Kích thước thay đổi theo độ tuổi, đạt kích thước trung bình 12 cm khi được 4 tuổi.
Ngao Razor có hàm lượng protein cao và là nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời, rất quan trọng cho quá trình sản xuất năng lượng tế bào và hệ thần kinh khỏe mạnh. Chúng cũng chứa một lượng lớn các khoáng chất canxi, magiê, sắt, kẽm và đồng, cần thiết cho các tế bào hồng cầu cũng như sức khỏe của xương và cơ và quá trình trao đổi chất tích cực. Thịt nghêu cũng có thể cung cấp một lượng lớn selen, một chất chống oxy hóa quan trọng.
Thịt của Ngao Razor dai ở phần rộng hơn, trong khi phần thịt hẹp hơn nhẹ hơn và tinh tế hơn. Dù hấp, chiên hay nướng, nghêu là loại hải sản thơm ngon và rất bổ dưỡng.
Ngao Razor thường được chế biến đơn giản, hấp, nướng hoặc áp chảo. Chúng được kết hợp tốt nhất với nước sốt nhẹ hơn để hương vị ngọt ngào tinh tế của chúng không bị chế ngự. Phương pháp cổ điển để chế biến Ngao Razor là hấp chúng để lấy ra phần thịt mềm, ngọt của chúng. Trên vỉ nướng là một lựa chọn hoàn hảo khác. Đừng nấu quá chín chúng vì kết cấu sẽ trở nên dẻo như cao su.
