Ức là phần thịt phụ cổ điển, ít được chú ý, được nướng trên than hoa rất ngon để mỡ và mô liên kết tan chảy, làm mềm và tạo hương vị cho thịt.
Ức Dê có nhiều thịt mềm, với lượng mỡ dồi dào – đây là điều làm cho chúng rất ngon, vì mỡ sẽ giảm bớt trong quá trình nấu, để lại phần thịt ẩm ngon.
Thịt dê là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm protein, sắt, vitamin B12, kẽm và kali. Nó cũng có ít chất béo tổng số và chất béo bão hòa so với các dạng thịt đỏ khác.
Ngoài hương vị độc đáo, thịt dê còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có hàm lượng chất béo thấp và nạc hơn các loại thịt khác hiện có trên thị trường. Sự phổ biến của loại thịt này tiếp tục tăng lên do hương vị không thể cưỡng lại của nó.
Thịt dê là một nguồn protein phi thường, dễ tiêu hóa và không bị pha trộn với hormone tăng trưởng.
Vì thịt dê có hàm lượng chất béo thấp hơn và ít vân mỡ hơn nên thịt dê rất mềm và có thể được sơ chế trên lửa nhỏ để giữ được độ mềm và độ mọng nước.
