Sò điệp là một loại động vật thân mềm, một loại cũng bao gồm nghêu, hến, hàu, mực, bạch tuộc, ốc sên và sên biển. Nhưng sò điệp là loài hai mảnh vỏ - nghĩa là chúng có hai lớp vỏ có bản lề đóng mở khi sò điệp sử dụng một cơ lớn.
Dây chằng sò điệp (thịt sò điệp) ở trung tâm đặc biệt phổ biến, dây chằng khô và đông lạnh được phân bổ thành các bộ phận độc lập. Dây chằng sò điệp là một cơ lớn, phát triển mà nó sử dụng để mở và đóng vỏ sò. Sò bơi trong đại dương bằng cách bơm nước biển ra ngoài bằng dây chằng. Dây chằng sò điệp là một khối cơ lớn và không có hàm lượng nước, khoảng 80% trong số đó là protein. Nó cũng chứa một lượng lớn axit glutamic và glycine, giúp tạo ra vị umami của sò điệp.
Sò điệp là loài động vật có vỏ mềm với kết cấu kem hấp dẫn và hương vị mọng nước.
Sò Điệp Nửa Vỏ Nhật Bản chứa nhiều khoáng chất như sắt và kẽm, ngoài ra còn có vitamin B1 và B2. Hơn nữa, nó chứa nhiều taurine, một loại axit amin được sử dụng làm thành phần chính trong thức uống dinh dưỡng. Là một loại nguyên liệu thực phẩm giàu protein, ít chất béo và tốt cho sức khỏe, sò điệp ngày càng thu hút sự chú ý mạnh mẽ.
