Ngô nếp hay còn gọi là ngô sáp hoặc ngô nếp, có đặc điểm là dẻo khi nấu. Điều này là do lượng amylopectin lớn hơn. Nó nổi tiếng với kết cấu mềm, dai và hương vị ngọt ngào, thơm ngon.
Bên trong mỗi hạt, nội nhũ sáng bóng, chứa nước và nhiều tinh bột, tỏa ra ánh sáng giống như sáp, khiến ngô có biệt danh sáp. Ngô ngọt nếp phải được nấu chín trước khi ăn để có kết cấu dính, dai và ngon miệng với hương vị trung tính, ngọt ngào và giàu tinh bột.
Ngô nếp ngọt là nguồn cung cấp chất xơ giúp điều hòa đường tiêu hóa và vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch đồng thời giảm viêm nhiễm.
Ngô cũng cung cấp một số kali để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, vitamin K để hỗ trợ chữa lành vết thương nhanh hơn và các chất dinh dưỡng khác, bao gồm magiê, vitamin B và vitamin E.
Chất xơ trong ngô giúp bạn no lâu hơn giữa các bữa ăn. Nó cũng cung cấp vi khuẩn lành mạnh trong đường tiêu hóa của bạn, có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết.
Ngô rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại và ngăn ngừa các bệnh như ung thư và bệnh tim. Ngô nếp ngọt là nguồn cung cấp carotenoid lutein và zeaxanthin dồi dào, rất tốt cho sức khỏe của mắt và giúp ngăn ngừa tổn thương thủy tinh thể dẫn đến đục thủy tinh thể.
