Sông băng 51 Cá Răng
Mỗi con cá đều có một câu chuyện, nhưng ít đối thủ của Sông băng 51 Răng Cá.
Bị cô lập sâu trong vùng cận Nam Cực, cách lục địa Úc 4.109 km đáng kinh ngạc là một trong những hòn đảo hiếu khách nhất trên thế giới - Đảo Heard. Ở mũi phía nam của đặc điểm địa lý ngoạn mục này, Sông băng 51 (Fiftyone Glacier) ngoạn mục đổ vào vùng nước băng giá nguy hiểm xung quanh, tạo ra môi trường lý tưởng cho Cá răng Glacier 51 được đánh giá cao được tìm thấy khi tuần tra các kẽ hở núi lửa dưới nước ở độ sâu 2.000 mét dưới mực nước biển.
Gió mạnh, tuyết nằm ngang, sóng biển 10 mét và chỉ có bốn giờ ánh sáng mỗi ngày chỉ là một số trong những điều mà mẹ thiên nhiên mang lại cho nghề cá bền vững được chứng nhận của Hội đồng Quản lý Hàng hải (MSC) đáng kinh ngạc này.
"Tôi thích làm việc với Glacier 51. Đây là loài cá thượng hạng - cực kỳ ngon, bền vững và của Úc."
Neil Perry
Đầu bếp, Chủ nhà hàng - Rockpool Group
Con cá
Uy tín của việc góp mặt trong thực đơn của một số nhà hàng hàng đầu thế giới không phải là vinh dự được ban tặng cho nhiều người.
Không có gì ngạc nhiên khi Glacier 51 Toothfish có vinh dự này, thể hiện các đặc điểm giống như waygu với cảm giác miệng phức tạp nhưng tinh tế bao phủ vòm miệng một cách hấp dẫn, tạo cảm giác thích thú khi ăn. Thịt trắng như tuyết và vảy sò rộng thể hiện hương vị thanh khiết và ngọt ngào, đồng thời sự cân bằng trang nhã giữa hương vị và kết cấu trong Glacier 51 Toothfish mang đến sự linh hoạt trong ẩm thực hiếm có ở cá phi lê.
Với hàm lượng chất béo và Omega 3 cao, Glacier 51 (còn được gọi là Cá răng Patagonia) rất phù hợp với cả chế biến nhiệt khô và ẩm, với thịt cung cấp một lớp nền hoàn hảo cho bất kỳ cấu hình và kết hợp hương vị nào, khiến nó rất phù hợp với một loạt các món ăn.
nghề cá
Đảo Heard & Quần đảo McDonald ( HIMI ), quê hương của Glacier 51 Toothfish, là ngư trường xa nhất do Khối thịnh vượng chung quản lý ở Úc. Nó bao quanh ngọn núi lửa đang hoạt động duy nhất của Úc, Big Ben. Nghề cá cũng là nơi có 14 sông băng ngoạn mục. Glacier 51 Toothfish lấy tên từ Fiftyone Glacier, là một trong những sông băng lớn nhất ở Nam Cực thuộc Úc và có thể được tìm thấy chảy về phía nam ở phía nam của Đảo Heard. Nó được đặt tên là “Sông băng năm 1951” bởi một nhóm ANARE đã thực hiện chuyến đi ngang qua Đảo Heard vào năm 1951.
Dưới đây là video hoàn toàn mới của công ty từ Austral Fishery, giới thiệu vỏ bọc của cá răng Glacier 51. Video cho thấy những gì liên quan đến việc đưa bạn Glacier 51 Toothfish của chúng tôi suốt quãng đường từ Đảo Heard đến đĩa của bạn.
Sự bền vững
Sự lựa chọn cuối cùng về tính bền vững, Glacier 51 Toothfish được chứng nhận bền vững bởi Hội đồng Quản lý Hàng hải (MSC) và được khuyến nghị bởi Chương trình Giám sát Hải sản của Thủy cung Vịnh Monterey ở Hoa Kỳ. Nó hiện cũng hoàn toàn trung tính với carbon, với Austral Fishery được chứng nhận theo Chương trình trung hòa carbon của Chính phủ Úc .
Nghề đánh bắt Cá răng trên Sông băng Đảo Heard 51 của Úc trải qua các cuộc đánh giá trữ lượng nghiêm ngặt hàng năm với sự cộng tác của Bộ phận Nam Cực của Úc để đảm bảo giám sát liên tục chính xác trữ lượng. Các tàu được yêu cầu thực hiện các chuyến du ngoạn nghiên cứu, gắn thẻ và thả hàng nghìn con Cá răng để cải thiện thông tin của chúng tôi về đặc điểm sinh học và tình trạng của loài cá đáng kinh ngạc này.
Bằng cách điều chỉnh nghề cá và tiếp tục các chương trình nghiên cứu sâu rộng về Cá Răng, chính phủ Úc và CCAMLR đã đảm bảo rằng việc đánh bắt Cá Răng tại Đảo Heard là bền vững.
